材料:不見天(台灣叫五花肉)一大塊,青蔥,青江菜數顆.
調味料:醬油膏,素蠔油,冰糖,紹興酒.
做法:
<1>五花肉洗淨,先用滾水燙過.然後將肉塊入鍋油煎,煎到豬皮起泡泡,成金黃色便可起鍋.油煎時記得豬皮向下才不容易沾鍋.瘦肉部分不用油煎,以免肉質變老變硬.
<2>將煎過的五花肉, 醬油膏,素蠔油,冰糖,紹興酒(小魚用了約半瓶多酒,有人有加水,可以依個人喜好斟酌用量),青蔥..等材料放在電鍋內鍋,然後放到電鍋去蒸,蒸兩次.
<3>從電鍋取出後,換鍋放到瓦斯爐上去用小火煮,煮約一個小時(我在多倫多用電爐,台灣是瓦斯爐,所以自己斟酌),記得要將四面都翻過,以免有的地方滷汁沾不到.滷到湯汁濃稠就大公告成).
<4>小魚爲了讓擺盤好看,將青江菜放到滾水去燙(滾水中放一點油跟鹽,讓青菜看來更翠綠),然後起鍋放到冰水中降溫,就可以擺盤囉.
<5>青菜舖盤底,東坡肉放中間再將滷汁淋在肉上,就可以上桌囉.....^^
6 則留言:
感謝分享，我老婆說她願意照著你的食譜，做給我吃看看，我再告訴你結果。
今天天氣好冷，都待在家弄吃的，我做了虱目魚湯，紅豆紅枣湯，羅宋竹筍，結果還被老婆嫌做的都是湯湯水水，真是不好伺候，
我也來試做看看
[版主回覆01/31/2007 02:12:54]恩恩,可以當作過年的年菜喔....^^
最近好冷...好多人都掛病號...
不過..這食譜可以試試看..看我家那幾只挑嘴的會不會吃
[版主回覆01/31/2007 02:14:44]呵呵,如果有人挑嘴,就叫他們以後自己煮....呵呵
對阿,所以大家要注意保暖喔..
哇! 看起來好好吃呦,只可惜我暫時無法吃肉~
[版主回覆02/03/2007 07:56:24]是醫生跟你說,你最近不能吃肉嗎?
小魚，我老婆上星期做了，照你的食譜，她說不難，我們吃了也是贊不絕口，真是非常謝謝你，我才有這個口福。
[版主回覆02/12/2007 04:01:06]嘿嘿,我是懶人煮法,你是有好老婆所以才有口福喔,記得情人節要有表示喔....^^
小魚,
我今年也來做做看.
[版主回覆02/17/2007 01:57:48]恩恩,希望能夠讓你挑嘴的老公不再挑東挑西的...^^
大鼓新年快樂阿....^^
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