材料:不見天(台灣叫五花肉)一大塊,青蔥,青江菜數顆.
調味料:醬油膏,素蠔油,冰糖,紹興酒.
做法:
<1>五花肉洗淨,先用滾水燙過.然後將肉塊入鍋油煎,煎到豬皮起泡泡,成金黃色便可起鍋.油煎時記得豬皮向下才不容易沾鍋.瘦肉部分不用油煎,以免肉質變老變硬.
<2>將煎過的五花肉, 醬油膏,素蠔油,冰糖,紹興酒(小魚用了約半瓶多酒,有人有加水,可以依個人喜好斟酌用量),青蔥..等材料放在電鍋內鍋,然後放到電鍋去蒸,蒸兩次.
<3>從電鍋取出後,換鍋放到瓦斯爐上去用小火煮,煮約一個小時(我在多倫多用電爐,台灣是瓦斯爐,所以自己斟酌),記得要將四面都翻過,以免有的地方滷汁沾不到.滷到湯汁濃稠就大公告成).
<4>小魚爲了讓擺盤好看,將青江菜放到滾水去燙(滾水中放一點油跟鹽,讓青菜看來更翠綠),然後起鍋放到冰水中降溫,就可以擺盤囉.
<5>青菜舖盤底,東坡肉放中間再將滷汁淋在肉上,就可以上桌囉.....^^
記得以前在日商公司上班的時候,我的日本人總經理因為我們辛勤工作,所以就答應我跟另一位同事可以任選一家餐廳去吃飯,愛吃牛排的小魚當然就選了高級牛排館~ 台灣茹絲葵囉...^^時隔數年,看到加拿大~密西沙加也有茹絲葵囉.就回想起以前總經理帶我去吃飯的事情,就跟阿那答說,他說他沒吃過.想不到隔幾天他美國主管來出差,我就建議他說可以帶他主管去吃(因為可以報主管出差費),所以他們就去光臨了,回來之後跟我說,真的粉好吃....哈哈哈,小魚的目的就達到囉,就一直吵著要去吃,所以在聖誕節之前,我們就去吃了一個聖誕大餐.平常價格昂貴的茹絲葵, 因為歡度十二月所以有特價套餐推出.所以也可以說減到便宜囉.他的套餐裡面,包括:沙拉或龍蝦湯任選一樣,side dish一份,主菜一份,餐後甜點一份.我就選了龍蝦湯(左上圖),Petit Filet牛排當主菜(右下),Saut'eed蘑菇,阿那答則選了12oz牛排(左下),還有一份薯泥.茹絲葵還有一個特別的地方,就是裝牛排的盤子是高溫熱過,所以在食用的過程中,可以讓牛排不會太快冷卻.還有就是每次收盤之後都會把桌上的麵包屑或是菜屑用一個小竹片把他清乾淨,所以在食用過程當中非常令人愉快.
